Im Wohlfühlhotel Castello Königsleiten auf dem Hochplateau zwischen Hohen Tauern und Zillertal steht nachhaltiger Genuss an erster Stelle. „Bio, regional und ohne große Umwege auf den Teller“ lautet das Motto von Hotelchef Christian Eder, wenn es um Lebensmittel geht.
Im Castello Königsleiten starten die Gäste mit einem gesunden Salzburger Biofrühstück in den Urlaubstag. Viele Produkte wie Eier, Honig und Brot stammen von regionalen Biobauern. Die Marmelade wird vom Küchenchef selbst eingekocht, Teekräuter werden im Hotelgarten und im Hollersbacher Kräutergarten geerntet. In der Tiroler Stube, der Salzburger Stube oder der neuen Zirbenstube kommen viele weitere Lebensmittel aus der Region auf den Tisch – wenn möglich aus biologischer Landwirtschaft.
Die Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern ist Europas erste Biomusterregion mit überdurchschnittlich vielen Biobauern und einem „grünen“ Gewissen. Hier liegen vier geschützte Genussregionen – für Pinzgauer Bierkäse, Pinzgauer Kitz, Pinzgauer Rind und Bramberger Obstsaft. Das Rotwild wächst in den Hohen Tauern heran, der fangfrische Fisch in den klaren Gebirgsbächen.
Nachmittags stehen hausgemachte Kuchen aus frisch gemahlenem Bio-Dinkelmehl zur Wahl. Dazu passt eine Bionade, eine Bio-Trinkschokolade von Zotter oder eine Tasse Fairtrade-Kaffee. Kenner schätzen die feine Auswahl auf der Weinkarte, aus großteils österreichischer Herkunft. Auch hier wird auf biologische Erzeugung Wert gelegt: neu sind der bio Grüne Veltliner vom Lesehof Stagard und der bio Blaufränkische von Pittnauer.
Im Rahmen der Halbpension werden in den gemütlichen Stuben auch vegetarische oder vegane Gerichte serviert. Das Küchenteam ist außerdem auf Nahrungsmittel-Allergien spezialisiert – und auf Unverträglichkeiten aller Art. Auch laktose- und glutenfreie Kost wird auf Wunsch angeboten.
Wohlfühlhotel Castello Königsleiten****
Königsleiten 24
A-5742 Wald im Pinzgau
Österreich
+43/(0)6564/20 272
info@castello-koenigsleiten.at
www.castello-koenigsleiten.at
Fotos: Wohlfühlhotel Castello Königsleiten